“近十年我感覺很深刻，白酒在企業(yè)家飯局上替代了紅酒，這兩三年也明顯看到白酒有了老酒和其他白酒的區(qū)分，老酒能講述更多的故事。”近日，胡潤百富董事長兼首席調(diào)研官胡潤提到了他眼中白酒市場的一些變化。
打開APP 閱讀最新報道在中國，走親訪友、拜訪應(yīng)酬都少不了酒文化的伴隨，隨著人們生活水平的提高，對于酒品質(zhì)的要求也在不斷變化，近些年，“喝老酒”逐漸流行了起來。
老酒受市場追捧，個人鑒別成本高
所謂老酒，就是存放時間較長的酒，比如十幾年前的茅臺，隨著白酒的“消費升級”，老酒也越來越受消費者的認(rèn)可，“老酒=好酒”的觀念逐漸深入人心。
近日，胡潤研究院發(fā)布了《2020中國老酒白皮書》，根據(jù)白皮書的數(shù)據(jù)顯示，有87%受訪高凈值飲酒人群表示很喜歡老酒，84%表示購買意愿強(qiáng)，白酒消費理念正從“喝名酒”向“喝老酒”轉(zhuǎn)變，這一觀念的變化，也不斷促進(jìn)老酒市場規(guī)模的不斷擴(kuò)大，據(jù)《中國老酒市場指數(shù)》報告，預(yù)計到2021年，老酒的市場規(guī)模將突破千億。
消費者的認(rèn)可和市場規(guī)模的增長，在利好“老酒”品類的同時，也給老酒市場帶來了一定的挑戰(zhàn)，其中最大的挑戰(zhàn)之一，就是如何讓消費者能夠放心地買到真老酒。
過去，老酒市場上總有不法分子以各種形式仿造假酒以牟取暴利，此外，酒廠產(chǎn)品種類多、包裝迭代頻繁等狀況，也為個人鑒定老酒增加了不少成本，以茅臺為例，就在去年，茅臺酒新產(chǎn)品主要就將包裝及配件上的五處“國酒茅臺”商標(biāo)更換成了“貴州茅臺”商標(biāo)，這對于不經(jīng)常接觸老酒的消費者無疑會產(chǎn)生鑒定上的誤導(dǎo)。
為了能夠解決這個問題，促進(jìn)行業(yè)健康有序的發(fā)展，防偽溯源技術(shù)起到了決定性的作用。
區(qū)塊鏈防偽溯源，老酒也需要數(shù)字化
同樣以茅臺為例，作為最受消費者認(rèn)可的白酒/老酒品牌，目前網(wǎng)絡(luò)上已經(jīng)有很多“教程”來輔助消費者去鑒別老酒真?zhèn)?，如看酒瓶的?xì)節(jié)樣式、封口膠帽、防偽說明書等等外在的方式，但這種肉眼外在鑒別的方式難免會有“打眼”的時候，所以，技術(shù)手段鑒別的顯得尤為重要。
在茅臺鑒別方面，一直以來，茅友公社聯(lián)合北京茅臺文化研究會推出的防偽溯源系統(tǒng)都備受好評。茅友公社是茅臺酒友圈子里面一個非常受認(rèn)可的茅臺酒知識、鑒別、文化為一體的交流平臺，究竟技術(shù)如何能幫助消費者鑒別老酒，我們可以從茅友公社的防偽溯源系統(tǒng)一窺究竟。
防偽溯源系統(tǒng)簡單來說，就是每一瓶茅臺都有自己的一個獨特的“身份證”，里面記載了這瓶茅臺的商品基本信息，如年份、產(chǎn)地等等，通過掃碼、RFID芯片識別等方式來對老酒進(jìn)行身份認(rèn)證。
茅友公社在傳統(tǒng)防偽溯源的基礎(chǔ)上，利用數(shù)字化技術(shù)，對防偽溯源系統(tǒng)進(jìn)行了升級，首先，茅友公社與京東數(shù)科合作，在其推出的“見甄”防偽溯源體系中引入了區(qū)塊鏈技術(shù)，區(qū)塊鏈技術(shù)的去中心化、公開透明、不可篡改的特點，讓防偽溯源技術(shù)更加可靠。
此外，茅友公社和對溯源碼本身也進(jìn)行了優(yōu)化，把原有的貼紙升級為RFID芯片貼紙，新版貼紙更加不易復(fù)制，也就增加了制偽的成本。在物流上，“見甄體系”還打造了專屬的WMS+物流倉配管理系統(tǒng)，所有茅臺老酒流通的每一個流程都更清晰明了。
通過數(shù)字化的技術(shù)，配合整體防偽溯源體系的搭建，由茅友公社出售的茅臺老酒做到了“貨真價實”、“有跡可循”。對于消費者來說，只需要簡簡單單的打開手機(jī)掃個碼，就能放心地買到心儀的老酒，了解對應(yīng)酒品信息。
老酒行業(yè)爆發(fā)，技術(shù)助力行業(yè)有序發(fā)展
無論是自飲、送禮，還是收藏投資，目前看來老酒的價值都在不斷增長，而在這個市場爆發(fā)的背后，還是需要有良好的市場秩序做支撐。
對于消費者來說，購買老酒的疑慮主要在于酒的真?zhèn)魏蛠碓矗┯压缤瞥龅囊娬珞w系則是針對這兩方面進(jìn)行了痛點的精準(zhǔn)打擊。在鑒別方面，茅友公社有十余年茅臺研究經(jīng)驗與權(quán)威鑒酒團(tuán)隊雙重保障，在溯源方面，茅友公社通過區(qū)塊鏈等溯源技術(shù)的引入和迭代，對酒品流轉(zhuǎn)信息進(jìn)行全程跟蹤進(jìn)行了數(shù)字化的記錄和處理。鑒真和溯源結(jié)合后真正形成閉環(huán)體系，為消費者購買老酒打消疑慮提供了便利。
像茅友公社這種利用數(shù)字化技術(shù)搭建完備的茅臺老酒鑒真、溯源體系，為老酒行業(yè)多年來的痛點提供了切實可行的解決方案，在一定程度上助推了整個行業(yè)的發(fā)展，相信未來，科技也將為老酒行業(yè)的健康有序的發(fā)展提供強(qiáng)有力的保障。